小地球旅行意大利16種最具標志性的食品（下）
12. Arancini＆Supplì
我們的西西里朋友將和我們一起發(fā)表一些嚴厲的話，將他們心愛的 arancin o 它是羅馬表親，suppli，反之亦然，但事實是，在意大利時，您應該嘗試至少一種新鮮的飯團。這些淀粉炸彈出現(xiàn)在意大利各地的酒吧，飯店和市場攤位中，但是如果您要訂購一枚，這有助于了解它們之間的區(qū)別。西西里的阿蘭奇諾通常較大，呈圓錐形或圓形。實際上，其名稱意為“小橙子”。它通常充滿拉古（ragu）和某種奶酪，以及可選的蔬菜，例如豌豆，蘑菇或茄子。您還可以找到像carbonara這樣的特色阿拉伯菜，盡管純粹主義者傾向于這些新奇的發(fā)明。Supplì是羅馬特產，通常在比薩店和開胃菜中發(fā)現(xiàn)。它們的形狀為橢圓形，傳統(tǒng)上只包含米飯，番茄醬和中間的一大塊馬蘇里拉奶酪。他們的昵稱-“電話”-來自以下想法：將它們切成兩半時，應將兩根薄薄的融化的奶酪連接起來。盡管米飯團在意大利（以及美國）普遍盛行，但它們通常是預先炸好并放在加熱燈下。如果您想要一個比其他更好的產品，請確保在訂購時將其油炸-區(qū)別在于白天和黑夜。
13.咖啡
意大利咖啡既是藝術品，又是飲料。
對于喝咖啡的人來說，沒有什么比在意大利喝咖啡更好的了。
請記住，意大利咖啡不像您當?shù)氐男前涂丝Х取１M管數(shù)十種選擇中的某些聽起來可能很相似（拿鐵…任何完成的詞（例如，puccino 等），但它們卻很少讓您相信。例如，如果您要訂購“拿鐵”，那么在意大利，您只需喝一杯牛奶即可。
從普通的“咖啡”到卡布奇諾咖啡，從瑪奇朵咖啡到拿鐵咖啡，咖啡在意大利無處不在，但地區(qū)差異很大。例如，在的里雅斯特，您可以訂購一杯咖啡Trystino，以獲得頂部加奶油的意式濃縮咖啡，而在那不勒斯，則提供濃烈，乳脂狀且快速的咖啡。避免在喝咖啡后喝一口水（我們的意思是喝咖啡）以顯示您的烹飪能力。飯后濃咖啡是一種非常意大利式的解決胃部不適的方法，而咖啡corretto（即帶有 少量 酒的濃咖啡）則更是如此。
在意大利所有熱衷咖啡的城市中，的里雅斯特憑借我們謙虛的口算，擁有最好的咖啡和咖啡館文化。它作為免稅港口的悠久歷史在中世紀歐洲首次出現(xiàn)咖啡熱潮時就將一些第一批咖啡豆帶入了這座城市。今天，意大利咖啡之王伊利（Illy）的總部設在那兒，該市仍然進口許多其他品牌。
14.冰淇淋
盡管頂部的漩渦更漂亮，但平頂?shù)囊馐奖苛芤馕吨鴽]有添加空氣。
沒有冰淇淋，意大利之旅是不完整的！如果您想每天吃一勺（或兩勺）不用擔心，那么在意大利定期吃冰淇淋絕對是正常的，特別是在夏天。
盡管意式冰淇淋翻譯為“冰淇淋”，但并不完全相同。根據(jù)法律，冰淇淋的黃油脂肪遠少于冰淇淋：大約4％至8％，而美國的冰淇淋為14％。低脂含量意味著意式冰淇淋的口味會更溫暖，并且會在您的口中更快融化，還可以增強風味并賦予其更柔軟的質感。
其次，冰淇淋具有更高的密度。普通冰淇淋添加了空氣和水以增加體積和重量。不幸的是，這些添加也使它不那么美味。這種做法在意大利是違法的，使意式冰淇淋（至少是傳統(tǒng)的工匠意式冰淇淋）超級甜美，極富風味。最后，好的冰淇淋不是要長期保存。
那么，您怎么知道它是否是好東西呢？尋找新鮮的手工冰淇淋時，需要注意一些事項。購買之前，請檢查顏色（是自然色還是霓虹色？），水果口味是否應時（應有）以及是否有成分表顯示。另外，請查看其存儲方式。手工冰淇淋是緩慢攪拌的，盡管現(xiàn)在經常存儲在有蓋的圓形容器中。那些堆滿波浪狀冰淇淋的托盤看起來很漂亮，但是它們也被鞭打以增加產品的空氣。
15.提拉米蘇
如果您想從意式甜點世界中的冰淇淋中脫穎而出，那么您的第一站應該是看似簡單的提拉米蘇，它可能是該國最受歡迎的餐后甜點。這種無烘烤的凍糕具有柔軟，甜味的馬斯卡彭奶酪和咖啡浸過的松脆餅的交替層。盡管提拉米蘇具有元素的感覺（咖啡，奶油奶酪，舊餅干），但它卻是該列表中最年輕的菜肴，對其制作的大多數(shù)估計都將其放在1960年代。制作起來可能很簡單，但并非所有提拉米蘇都是一樣的。優(yōu)質的提拉米蘇只含有最優(yōu)質的咖啡和馬斯卡彭奶酪。有時將奶油和蛋清加到馬斯卡彭奶酪中，使其質地更淺，可以用各種餅干和蛋糕代替?zhèn)鹘y(tǒng)的女士手指。
16. Digestivo
利蒙切洛起源于阿馬爾菲海岸，但它已成為整個意大利的熱門美食。
“消化”或“消化”一詞不是指一種飲料，而是一頓大餐后享用的一類飲料，其目的是使胃部不適并幫助您感覺不那么飽。喝酒的歷史可以追溯到中世紀，當時整個歐洲的人們都相信酒精與糖和草藥混合后的藥用特性。盡管醫(yī)生仍未提供飯后飲用中度或濃烈度酒的醫(yī)療益處，但事實仍然是您無法說自己已經享受了真正的意大利餐，除非您先加點硬酒補充一下。流行的消化系統(tǒng)包括檸檬酒，格拉巴酒，阿馬羅，小球藻，阿馬雷托酒，如果您感覺很勇敢，則可以食用富含足夠酒精度的馬肉。如果您走出意大利的人跡罕至的地方，您還會發(fā)現(xiàn)各種由當?shù)厮拖悴葜瞥傻木赖耐聿秃笮↑c心。不要害羞，他們總是值得一口。
圖/文 均來自網(wǎng)絡
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