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一根面是大理的巍山古城里最有名的小吃,，號稱“一個人一根面,，一家人一根面，十家人還是一根面”,，因為一面到底,，所以又叫扯扯面或是長壽面，過去只有在年節(jié),、壽辰才會吃到,。 一根面乍看有點兒像蘭州拉面,，不過做法更需要經(jīng)驗和技巧，不然面很容易扯斷,。面條搓成拇指粗細(xì)的一根,，然后抹上香油一圈圈盤好放在盤子里，等客人點單,，店家就會將拇指面條扯出一根又圓又細(xì)的面條,。
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