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環(huán)境簡陋，平均要等一個小時，這里依然是老饕摯愛的泰美味｜泰國曼谷小眾冷門旅行攻略
溪藍(lán)
2017-11-10
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Soei Restaurant - ????????
似乎也沒人能說得清這家店什么時候開業(yè)，仿佛從它開業(yè)之初就已經(jīng)是這副大受歡迎的模樣。
店鋪開在小巷里，離公交站、地鐵都不太近，下車還需一番周折才能到，本來是當(dāng)?shù)厝瞬胖赖拿牢缎〔宛^，不過美味的食物藏得再深，懂得欣賞的人依舊能找上門來。
這個被店里的香味勾來的人就是Andrew Zimmern。他是《Bizarre Foods》（飲食奇趣錄）的主持人，專門介紹民族食物以及當(dāng)?shù)匚幕９?jié)目播出后， Soei就不止是當(dāng)?shù)乩削业膿磹郏€俘虜了一大批外國食客的心，不少人用“難以置信的美味”來形容這里的食物。
Soei的環(huán)境跟國內(nèi)的大排檔差不多。一排塑膠椅子，幾把老舊的風(fēng)扇，墻上貼滿各種剪報跟照片。
靠近一看，不少是一些關(guān)于體育的剪報和運動員的集體照。
原來店主兼主廚P’Soei曾經(jīng)是名運動員，橄欖球、足球跟籃球都十分擅長，還當(dāng)過教練。在他還是運動員的時候，他跟隊友在練習(xí)或比賽后，都喜歡找個地方吃點東西喝幾杯，P’Soei就會下廚煮幾道菜給大家吃。抱著對烹飪的熱衷，P’Soei在退休后就開了 Soei Restaurant這家餐館。
他是店里唯一的主廚，雖然還有幾個幫廚，但他們都只是幫忙做些食材準(zhǔn)備，真正下廚的還是P’Soei，在保證了每道菜的水準(zhǔn)基礎(chǔ)上，弊端也是顯而易見的，那就是上菜會十分慢，平均都要等上一小時才會端來第一道菜。即便如此，還是無法阻擋大家對它的喜愛，心甘情愿地等上一個小時，甚至更久。
酥炸鯖魚頭（Kaem pla too tod），是店里必點的菜，幾乎看到每桌都有這道菜。由于太受歡迎，這要預(yù)訂才能吃上。鯖魚頭在高溫的油里經(jīng)過幾次猛炸，骨頭都被炸得酥脆，油炸的東西若是火候跟時間掌控的不好，整個味道就會變得不對，十分考驗廚師的技藝。
這道酥炸鯖魚頭非常脆口，咬下去像是酥皮般清脆，碟中還有外酥內(nèi)軟的炸蒜和香氣四溢的辣椒醬，三者配合起來更是天衣無縫，減輕了炸物的油膩，又提味了不少。吃這道菜的時候，只想再來瓶啤酒，真真是疲憊全消。
地址:
Phibun Watthana 6 Alley, Khwaeng Samsen Nai, Khet Phaya Thai, Krung Thep Maha Nakhon 10400泰國
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Soei Restaurant - ????????
咖喱椰汁鯖魚（Chu chee pla thu）是另一道用鯖魚做的菜式，不得不提，這里的鯖魚菜式都做得十分有特色。
魚身同樣先油炸，再加入咖喱，魚骨炸得酥脆，魚肉卻依然保持鮮嫩，香濃的咖喱給鯖魚增添不一樣的風(fēng)味，咖喱味道把控均衡，和米飯一起吃真是絕配。
烤蝦沙拉（Pla goong pao），這道菜并不罕見，但是在這里可以說是被做至極致。新鮮的河蝦，蝦的個頭不算小。先仔細(xì)地用炭火把蝦烤熟，然后再開邊，切開后可看到蝦肉細(xì)嫩，澄黃的蝦膏引得人食欲大開。
淋上青檸汁、魚露，最后撒上大量的香茅辣椒大蒜羅勒等香料，混合一起吃下去，味蕾仿佛是在享受一場盛宴。
店里其他的人氣菜式還有泰式生蝦（Goong chae nam pla）、冬陰功鯖魚湯（Tom yum pla thu）、炸蒜鯖魚身（Pla thu tod kratiem）、泰式叢林咖喱（Gaeng Pa）等。
據(jù)說還有道隱藏菜式叫Yam kai dao，是道把蛋白炸得蓬松，蛋黃流心的菜式，能把普通的雞蛋做成不一樣的美味，沒有一番功力也是不行的。
酸、辣、咸、甜、苦五味在P’Soei把控下自有一番特色，而在香料的應(yīng)用上也是十分得心應(yīng)手。不過各人口味不一，能否獲得你的喜愛，就要親自來品嘗方知。
地址:
Phibun Watthana 6 Alley, Khwaeng Samsen Nai, Khet Phaya Thai, Krung Thep Maha Nakhon 10400泰國
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